Tartiflette

En potatisgratäng från Savojen med den lokala osten reblochon. Hittar man inte den kan den i nödfall ersättas med en lagrad brie.

Fräs lök, vitlök, bacon och pancetta i olivoljan i en kastrull tills löken är mjuk (8–10 minuter). Häll i vinet och koka upp under omröring, rör även längs botten. Häll över alltsammans i en skål.

Värm ugnen till 200 grader.

Skär osten i tunna skivor eller små tärningar. Skala potatisen och skär den i tunna skivor i matberedare eller på mandolin.

Lägg drygt en tredjedel av potatisen på botten av en ugnsfast form. Lägg på hälften av osten och hälften av baconblandningen. Fortsätt med en tredjedel av potatisen och resterande ost och baconblandning. Salta och peppra lätt mellan lagren. Lägg på resterande potatis och häll över grädden.

Täck med lock eller folie och grädda i ugnen ca 30 minuter. Ta ut och tryck ner potatisen i såsen med en stekspade. Täck över igen och grädda ytterligare ca 20 minuter tills potatisen känns mjuk. Ta av locket och grädda ytterligare ca 15 minuter tills gratängen fått fin färg.

Servera med en grönsallad.