Tomatsås

Här bjuder vi på en tomatsås med lite hetta som passar till allt från nykokt pasta till en bakad potatis eller som ett tillbehör på buffébordet.

2 kg mogna tomater
1 kg äpplen
1/2 kg gul lök
2 röda paprikor
3 dl ljus sirap
2 dl vinäger
1/2 dl salt
2 tsk malen ingefära
3 msk paprikapulver
1-3 krm cayennepeppar
2-4 pressade vitlöksklyftor

Gör ett snitt i tomaterna och skålla dem i kokande vatten. Dra av skalet och ta bort blomfästet.

Skär tomaterna i bitar. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och tärna paprikan.
Blanda tomater, äpplen, lök, paprika, sirap, vinäger, salt, ingefära, paprikapulver, cayennepeppar och vitlök i en tjockbottnad gryta och sjud i 1 timme under kontinuerlig omrörning, så att såsen inte bränner fast.

Smaka av och tillsätt gärna mer kryddor. Häll upp på väl rengjorda flaskor eller burkar. Förslut och förvara svalt.

Servera till favoritpastan och varför inte en flaska Baccolo Appassimento Parziale till det. Ett rött vin från Venetien i Italien för blotta 59 kronor.

Receptkälla: Dansukker