Varmrökt lax med zucchini och ärter

Laxen kan värmas i ugnen eller serveras rumstempererad.

Värm laxen i 200-gradig ugn i ca 10 minuter, inlindad i folie, om du vill servera den ljummen.

Blanchera ärter och sugar snaps 1–2 minuter, spola dem i kallt vatten och låt dem rinna av.
Plocka kronbladen från zucchiniblommorna och skiva stjälkarna. Skiva zucchinin tunt på mandolin.

Blanda alltsammans i en skål med ärtskott och mynta. Vispa samman olivolja, citron, senap och socker till en dressing och blanda den med salladen.

Lägg fisken på ett serveringsfat. Strö över zucchini- och ärtsalladen och servera med citron- och vitlöksmajonnäs.