Grillade laxkotletter med sparris och citronrelish

Perfekt att tillaga på utegrillen men det funkar också i grillpanna på spisen.

Citronrelish

1 msk vitvinsvinäger
1 schalottenlök, finhackad
1/2 vitlöksklyfta, finriven
1 1/2 citron, ekologisk
4 msk fin olivolja
2 1/2 msk grovhackad slätbladig persilja


Citronrelish: Blanda vinäger, schalottenlök och vitlök i en skål och låt stå och dra i 10 minuter. Skölj citronerna, skär bort ändarna och halvera dem på längden. Skär varje halva i fyra klyftor och skiva sedan varje klyfta tunt, ta bort kärnorna. Blanda ner citronen i lökblandningen, rör ner olivoljan, smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan till serveringen.

Bryt bort den allra nedersta, träiga delen på sparrisarna. Pensla dem med olivolja och grilla dem 2–3 minuter, vänd på dem under tiden.

Pensla laxen med olivolja, salta och peppra. Grilla dem några minuter på båda sidor men inte så länge att de blir genomstekta och torra.

Blanda ner persiljan i citronrelishen och servera den till nygrillad lax och sparris.