Pasta och vin – som en riktig italienare

Pasta och vin – en match made in heaven. Italien är lokalpatriotismens land. I varje region finns speciella pastarätter och ”egna” viner. Så vill du njuta som en riktig italienare, välj ett vin från regionen som pastan kommer ifrån. 

Spaghetti vongole – Kampaniens stolthet

De små musslornas sälta, smakrikedom från persilja och chili och friskhet från vin. Inte konstigt att denna enkla rätt blivit en av Italiens mest populära. Och den kommer från sydliga Kampanien. 

Du hittar receptet här.

Pesto från Liguriens riviera

Pesto är rivierans smak – nötig och örtigt pepprig med god krämighet. Den kan såklart varieras i oändlighet och serveras till såväl kött, fisk som grönsaker. Men här kommer en klassisk variant där peston är på första parkett. Vinvänlig så det förslår, så här funkar både vitt och rött.

Du hittar receptet här.

Lasagne alla bolognese – en klassiker

I Emilia Romagna ligger Bologna som givit namn till denna klassiker. Parmesan och en ragu på kött ska ingå för att vara bolognese. Varianter på lasagne finns annars från många platser i landet.

Du hittar receptet här. 

Alfredos pasta – med smak av Rom

Alfredo Di Lelio var krögare i Rom som blandade de få ingredienserna till sin pasta vid bordet för att uppnå perfektion. Men faktum är att rätten sällan kallas Alfredo i Italien och att det är en rätt som förekommer i många varianter. I Abbruzzo görs till exempel Fettucine all’abbruzzese med bacon och pecorino. Därför kommer ett vintips från vardera av de två regionerna.

Du hittar receptet här.

Svamppasta med norditaliensk känsla

Piemonte är förknippat med svamp. Inte bara den lyxigt svindyra vita tryffeln utan även karljohan. Så om du vill, byt ut ”skogssvamp” i receptet mot hundra procent karljohan för att få till den riktigt norditalienska känslan. Och drick rött från Piemonte därtill.

Du hittar receptet här.