Petter släpper Pinot Noir

Vinserien P.Lex från artisten och sommelieren Petter utökas nu med ett vin av pinot noir – ett mjukt och bärigt rött vin från Petters favoritregion, norra Italien. Vinguiden fick ett snack med honom.

Sommelier, krögare och vinimportör – ditt vinintresse är stort. Vad är det du gillar med druvsorten pinot noir?

– Jag har alltid älskat nebbiolo och både min egen konsumtion och vad jag själv köper har till stor del varit baserat på den druvsorten. Däremot kom jag ganska sent in i Bourgogne-racet, då vinerna därifrån redan börjat bli ganska dyra. Så ville jag dricka pinot noir sneglade jag snarare åt USA. Jag gillar pinots aromatiska ton, där finns det vissa likheter med nebbiolo.

I norra Italien är pinot noir ganska ovanligt – varför landade du inte i Frankrike eller USA?

– Ska du dricka bra pinot från Bourgogne är det ganska dyrt. I Italien finns en vördnad för pinot som druva – att lyckas med den är en dröm för många vinmakare – och känslan i vinet blir som en hybrid mellan Kalifornien och Bourgogne. Men med ett eget uttryck. Dessutom tror jag att många som gillar nebbiolo kommer att gilla pinot från Italien, särskilt med tanke på vad man betalar och vad man får för pengarna.

Hur valdes vinet ut?

– Jag ville ha något som matchar min smak, inte kartigt, surt och jävligt, haha. Här pratade vi om fräschör, och att hitta tydlig frukt, klunkabilitet, inte någon överdriven fatkaraktär. Tillsammans med producenten, samma som gör min prosecco och mitt vita vin av pinot grigio, labbade jag fram det. Det ska funka lika bra att servera som ett glas rött som till olika maträtter. 

Och om du bara får välja en rätt att matcha med vinet?

– Salsicciapasta. Utan grädde och inte alltför heta kryddor. Sen gillar jag vinet svalt serverat. På Granen (Petters restaurang i Åre) får jag ibland ta den diskussionen med gästerna, att jag serverar röda viner ganska svalt. Men jag gillar det, för varje grad vinet värms i glaset kommer en ny smakupplevelse. Den resan vill jag vara med på.

Vinet kommer såklart att köpas av dina fans. Vilken låt är den som bäst speglar karaktären?

– Ett bra soundtrack är ”Awa Ni” med The Knocks, en DJ-duo från USA. Bland mina låtar är det såklart ”Lev nu dö sen”. Det är till och med det jag skrivit på etiketten, men på italienska: ”Vivi ora muori dopo”. Det är det allt handlar om, att inte bry sig om vad folk tycker och säger. Fånga ögonblicket och gör det du vill.