Vinguiden besöker Josep Masachs – hundra år av cava i Penedès

15 september 2026

I Penedès, strax utanför Barcelona, har familjen Masachs odlat druvor i mer än ett sekel. Här möts tradition och nytänkande i en familjeägd producent där den fjärde generationen nu är med och formar framtidens cava.

Att cava är en del av den katalanska identiteten råder det knappast någon tvekan om. Men bakom varje flaska finns också en berättelse om platsen, druvorna och människorna som gör vinet. Hos Josep Masachs är den berättelsen ovanligt lång.

Redan 1920 började familjens gammelfarfar, Josep Masachs Llorach, odla vin i Vilafranca del Penedès. Det som började som vinproduktion för familj och vänner har under hundra år utvecklats till en modern vinproducent med både cava och stilla viner.

Och trots att verksamheten har vuxit finns familjen fortfarande kvar mitt i verksamheten.

Fyra generationer – samma passion

Det är lätt att prata om tradition när en producent har över hundra år på nacken. Hos Josep Masachs handlar traditionen dock inte om att göra exakt som man alltid har gjort.

Snarare verkar den handla om att ta med sig erfarenheten framåt.

På 1970-talet tog nästa generation, Josep och Joan Masachs Painous, över familjeföretaget. Under den perioden förändrades vinproduktionen i området snabbt och mekaniseringen gjorde sitt intåg.

1980 lanserades Louis de Vernier, en cava som kom att bli ett av familjens viktigaste varumärken. Den etablerade sig först på den spanska marknaden och fick därefter internationell spridning.

Fem år senare togs ett ännu större steg.

Familjen köpte egendomen La Montsarra i Torrelles de Foix. De 40 hektaren blev basen för en ny satsning och här byggdes en underjordisk cava i katalansk stil. Samtidigt planterades de tre klassiska cava-druvorna Macabeo, Xarel·lo och Parellada.

Det blev startpunkten för den Josep Masachs vi känner i dag.

Penedès – där druvorna gör jobbet

För att förstå Josep Masachs måste man förstå Penedès.

Området har ett typiskt medelhavsklimat, men landskapet är mer varierat än man först kan tro. Berg och dalgångar skapar olika mikroklimat och jordmåner, vilket ger producenten möjlighet att arbeta med druvor från olika lägen.

Hos Masachs följer man därför de olika vingårdslotterna noggrant. Tanken är att varje läge ska bidra med sin egen karaktär och att druvorna ska skördas när balansen mellan syra och mognad är den rätta.

De klassiska druvorna står fortfarande i centrum.

Macabeo bidrar med frukt och friskhet, Xarel·lo med struktur och mineralitet medan Parellada kan ge elegans och aromatik. Tillsammans bildar de den klassiska grund som många förknippar med cava.

Men hos Josep Masachs stannar druvpaletten inte där. I olika viner används även bland annat Chardonnay, Trepat, Garnacha och Monastrell.

Från vingård till flaska

Det är i vingården mycket av vinets slutliga kvalitet avgörs.

Josep Masachs arbetar med separata vingårdslotter och skördar druvorna vid olika tidpunkter beroende på sort och mognad. För producentens mer ambitiösa viner sker skörden manuellt.

I exempelvis den ekologiska La Mítica används manuellt skördade druvor från omkring 40 år gamla buskstockar. Druvorna skördas försiktigt i mindre korgar för att undvika att klasarna går sönder innan de når vineriet.

För cava följer sedan den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska.

Det är en långsammare väg till bubblorna, men också en metod som ger möjlighet till mer komplexitet och den brödiga och nötiga karaktär som förknippas med välgjord cava.

Josep Masachs Tradicional Brut får exempelvis ligga 14 månader på sin jästfällning. Basen består av Xarel·lo, Macabeo och Parellada.

Tradition – men med blicken framåt

I dag är det den fjärde generationen som successivt kliver in i verksamheten. Alex Ruiz Masachs, vinmakare och vd, kombinerar en bakgrund inom oenologi med erfarenhet av internationell försäljning. Tillsammans med Joan Masachs och resten av familjen arbetar han med att tolka familjens värderingar på nytt.

Det märks inte minst i arbetet med ekologisk odling.

Producenten uppger att nästan hela sortimentet är ekologiskt certifierat och att de produkter som ännu inte är certifierade befinner sig under konvertering. Samtliga produkter är dessutom certifierade som veganska enligt European Vegetarian Union.

I vingårdarna undviker man herbicider och kemiska bekämpningsmedel och arbetar i stället med ekologiska gödningsmetoder.

Det är en utveckling som ligger väl i linje med Penedès nya vinidentitet – där traditionella druvsorter och hantverk kombineras med ett större fokus på hållbarhet.

En cava för varje tillfälle

Det är också här Josep Masachs blir intressant. Producentens sortiment spänner från lättillgängliga och friska vardagscavor till mer ambitiösa, långlagrade cuvéer.

På den svenska marknaden finns bland annat Josep Masachs Cava, en ekologisk cava på 11,5 procent med en sockerhalt under 0,3 gram per 100 milliliter. Priset hos Vinguiden är 119 kronor.

Det är ett vin som tydligt visar producentens grundidé: klassiska druvor, traditionell metod och en torr, frisk stil.

Josep Masachs Cava

Friskt och äppelfruktigt med citrus och lime. Den mycket torra avslutningen gör att cavan passar särskilt bra till skaldjur, men fungerar lika väl som aperitif.

750 ml – 11,5 % – under 0,3 g socker/100 ml – 119 kr

Brut Nature – när sockret får stå tillbaka

För den som vill gå ännu torrare finns Dignitat Cava Brut Nature.

Här är sockerhalten under 0,3 gram per 100 milliliter och druvorna är återigen Xarel·lo, Parellada och Macabeo.

I glaset finns citrus, lime, gröna äpplen, mandel och en mineralisk ton. Smaken är frisk och balanserad med en lätt smörighet och mandelton i avslutningen.

Det här är en cava som gärna får komma till maten.

Skaldjur, fisk och fågel är givna kombinationer, men den torra stilen gör också att den fungerar utmärkt till salta snacks och småplock.

Dignitat Cava Brut Nature, 2021
750 ml – 11,5 % – under 0,3 g socker/100 ml – 119 kr

När tiden får göra jobbet

För producentens mer ambitiösa viner får lagringen ta större plats.

I serien Josep Masachs Contemporani arbetar man med längre lagring för att låta terroiren och druvornas karaktär utvecklas. Vinerna kommer från olika vingårdslotter som skördas separat och kombineras för att skapa större komplexitet.

Contemporani Brut Nature är en cava Reserva som lagras mer än 18 månader på sin jästfällning. Produktionen är begränsad till omkring 2 000 flaskor.

Här blir skillnaden mellan enkel fräschör och mer utvecklad cava tydlig.

Längre tid på jästfällningen ger möjlighet till mer djup, struktur och nyanser – samtidigt som den klassiska friskheten från Penedès finns kvar.

Cava med rötterna kvar i Penedès

Det kanske mest intressanta med Josep Masachs är att hundra år inte verkar ha gjort producenten färdig.

Familjens historia började med vinodling i Vilafranca del Penedès. Den fortsatte med en egen cava, nya vingårdar och en underjordisk anläggning i Torrelles de Foix.

I dag fortsätter samma historia med en ny generation vid rodret.

Det finns en tydlig respekt för det som redan fungerar: de klassiska katalanska druvorna, den traditionella metoden och den nära kopplingen till vingårdarna.

Men samtidigt finns en vilja att utveckla både odlingen och vinerna.

Kanske är det just där Josep Masachs har hittat sin plats i dagens cava-värld.

Inte genom att välja mellan tradition och innovation – utan genom att låta dem arbeta tillsammans.

FAKTA

Josep Masachs

Grundat: 1920
Region: Penedès, Katalonien, Spanien
Familjeägt: Ja, fjärde generationen är verksam
Egendom: La Montsarra, Torrelles de Foix, 40 hektar
Klassiska druvor: Macabeo, Xarel·lo och Parellada
Övriga druvor: Bland annat Chardonnay, Trepat, Garnacha och Monastrell
Produktion: Cava enligt traditionell metod samt stilla viner
Odling: Nästan hela sortimentet ekologiskt certifierat eller under konvertering
Certifiering: Veganska viner enligt European Vegetarian Union
Ansvarig vinmakare/vd: Alex Ruiz Masachs