Beef Tacos

Ett trevligt alternativ till den vanliga fredagstacosen. Flankstek hittar du i saluhallen eller i välsorterade matbutiker och är ett underbart kött i denna typen av rätter. Om du orkar – baka dina egna tortillabröd för att lyfta smakupplevelsen och plocka ganska många pluspoäng hos dina gäster.

Marinad

0,5 dl olivolja
1 st lime, saften
2 st chilipeppar
2 vitlöksklyftor
1 msk honung
2 tsk salt
Svartpeppar
En näve koriander

Tortillabröd

7 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
25g smör
3 dl kokande vatten

Chunky Guacamole

1 st grön eller gul tomat
1-2 st grön chilipeppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
en näve färsk koriander
1 st lime, saften och skalet
en nypa flingsalt
2 st avokado

Pico de Gallo

250g plommontomater
0,5 st gurka
1 st silverlök
1-2 st röd chilipeppar
1 st lime, saften
en näve färsk koriander
en nypa salt

Tillbehör

Färsk koriander, plockad
Picklad röd- eller silverlök
Srirachasås


Marinad: Hacka chili, vitlök och koriander. Blanda med resterande ingredienser och lägg med köttet i en plastpåse. Marinera i minst 4 timmar, gärna över natten.

Tortillabröd: Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret skuret i mindre bitar. Häll över det varma vattnet och rör snabbt ihop till en smidig deg. Täck över med plast och låt vila i en timme, dela därefter degen i 16 delar och kavla ut till rundlar på mjölat bakbord. Stek varje tortilla i en torr stekpanna, ca 30 sekunder per sida. Bröden går utmärkt att förbereda lite innan och värma upp i ugnen innan servering.

Chunky Guacamole: Finhacka tomat, chili och vitlök, blanda i en mortel tillsammans med limesaft och skal, flingsalt och koriander. Mortla ordentligt tills du får en pastaliknande konsistens. Skär avokadon i kuber och häll över den bortlade dressingen. Blanda ordentligt.

Pico de Gallo: Dela tomaterna och ta bort kärnorna, skala gurkan och ta bort kärnorna även där. Finhacka tomater, gurka, silverlök, chili och koriander. Blanda i limesaft och en nypa salt.

Köttet: Sätt ugnen på 100°C. Stek eller grilla köttet på hög värme tills det får fin färg. Stek färdigt i ugnen i ca 20-25 min, tills det når en innertemperatur på 55°C. Låt vila i folie ca 10 minuter och skär sedan upp i smala skivor, tvärs över fibrerna.

Servera i tortillabröden tillsammans med guacamole, pico de gallo, picklad lök, sriracha och färsk koriander.