Matcha tre klassiska pastarätter med vin

26 oktober 2023

Hur ska man egentligen matcha pastarätter med vin? Att pasta och vin fungerar bra ihop är ingen hemlighet. Däremot kan det vara en utmaning att verkligen hitta en kombination som dina gäster sent kommer att glömma. Vi har letat fram recepten på några av de mest klassiska pastarätterna och du får även vintips som matchar perfekt. Och inte nog med det. Vinet du serverar till middagen kommer från samma område som rätten härstammar ifrån. Det om något kan väl bli en snackis?

Njut av Fontana Candida – till helgens pasta carbonara

Pasta Carbonara. Vilken klassiker. Och en rätt som faktiskt blev till av en ren slump. Så här ligger det till, sägs det: Strax efter att andra världskriget tagit slut och när bristen på mat i Rom var enorm, fanns det fortfarande som tur var en hel del amerikanska matransoner kvar att ta vara på (läs: pulveriserat ägg och bacon). Dessa ska sedan ett italienskt geni låtit kombineras med landets berömda pasta.

Till carbonaran, med sitt ursprung från vackra Rom, serverar du ett ungdomligt och fruktigt frascati.

Självklart blir det Bollo – till denna delikata pasta bolognese

Spaghetti och köttfärssås? Ja, i grund och botten. Däremot smakar en klassisk italiensk bolognese från Bologna inte alls som det du en gång fyllde tallriken till bredden med i skolmatsalen. En riktig bolognese kräver fler ingredienser och mycket mer kärlek under tillagning. Hur lyckas du med det? Följ Todd Englishs träffsäkra instruktioner och använd tagliatelle när det kommer till pastaval.

Mineraliska Cinque Terre – till mättande pasta pesto

Pesto. En förtjusande mix av örtig basilika, pinjenötter, vitlök, smakrik ost och sedan den krämiga olivoljan som omfamnar allt. En grön goding som för många är ett självklart val när det kommer till pasta. Peston har anor ända tillbaka till romartiden och härstammar från italienska Ligurien; närmare bestämt staden Genova.

Fler tips

Läs mer