Sotad tonfisk med bakad tomat, peccorino och tryffelaioli

Gör så här: Värm ugnen till 100 C. Dela tomaterna, ringla på lite olja och salta dem. Ugnsbaka tomaterna i 1 timme.

Värm en stekpanna till högsta temperatur. Salta tonfisken och bryn den 30 sekunder på varje sida, i olivolja. Låt den kallna och skiva upp tunna skivor före servering.

Hacka vitlöken och lägg den i en mixer tillsammans med citron, senap och äggulor. Mixa och tillsätt oljan droppvis. Smaka av med salt.

Servera tonfisken med de bakade tomaterna och tryffelaiolin. Hyvla över tunna skivor peccorino-ost, strö över några blad ruccola och ringla till sistöver olivolja.

Enjoywine.se